スーパーで鯖を1尾購入。

3枚に下ろして、塩をまぶして1時間、お酢＋日本酒に漬けて1時間、
クッキングペーパーで包みラップで包んで6時間ほど。

あばらを取って、皮を剥いで、薄く切って完成。

美味しくできたけど、こんなに手間のかかる料理だったとは。。

少し余ったので、二日目はバーナーで炙って日本酒のおつまみに。
美味すぎた。写真撮る間もなく食べてしまった。

また作ろう。

先日道の駅どうしで買った葉つき唐辛子。
この1束で195円。数えたら40個食らいついてた。安い。

葉をむしり、縛って部屋干し。

一方、取った葉は綺麗に洗い、茎を取り、さっと茹でてあくを取る。

唐辛子2本と一緒に、味噌・醤油・ごま油・酒・みりんで炒める。
最後にごまを入れて完成。

見た目は残念だけど、ちょっとしたつまみになる。
また来年も葉つき唐辛子が売ってたら買おう。

一方の唐辛子。
振ったら種の音がカサカサするので乾いたみたい。
防湿剤と一緒にジップロックに入れておこう。